46
ВѢС Т НИКЪ НОВГОРОДСКАГО З ЕМСТВА.
№ 13.
VII. Разныя свѣдѣнія.
Нескольк о словъ о заготовк а грибовъ въ прокъ.
Многочисленные сорта съѣдобныхъ грибовъ, такъ какъ есть много видовъ
грибовъ ядовитыхъ несъѣдобныхъ, имѣютъ, какъ извѣстно, большое значеніе въ
торговлѣ и промышленности многихъ народовъ; всѣмъ, конечно, извѣстно, что
изъ грибовъ приготовляютъ разные супы постные, пироги, соуса; ихъ также за-
готовляютъ въ прокъ на зиму, для чего ихъ солятъ, маринуютъ и сушатъ. Для
заготовки грибовъ въ прокъ выбираютъ по возможности мелкіе грибы, которые
варятся въ теченіе Ѵ
2
часа въ соленой водѣ, затѣмъ ихъ раскладываютъ на
столѣ для просушки на салфеткѣ и, раньше чѣмъ они совсѣмъ остынутъ, ихъ
обмакиваютъ въ прованское масло или, за нсимѣніемъ такового, въ маковое. По-
томъ уже грибы укладываются въ жестянки или въ стеклянныя банки, плотно
закупориваются и варятся въ своихъ помѣщеніяхъ въ теченіе 2—3 часовъ.
Если же желаютъ имѣть хорошіе сушеные грибы, то прежде надо ихъ очи-
стить, затѣмъ отдѣляютъ шляпки отъ черешковъ и нанизываютъ ихъ на би-
чевку изъ льна или небѣленнаго хлопка (нитки цвѣтныя и шерстяныя не при-
годны), такъ, чтобы грибы не касалась другъ друга, послѣ чего вывѣшиваівтъ
ихъ на солнце. Хранятся высушенные грибы въ сухомъ мѣстѣ.
А.
Абжолтовскій.
СвЬдѣнія о пожарах ъ въ селеніяхъ
Новгородско й
губерні
и за 1901 годъ,
полуненны я
Новгородско й
губернско й з емс к ой управой съ 6 - го по 13-е іюня.
Новгородсній уѣздъ
Въ дер. Гл5
т
хой Керести, Селогорской волости, 5 мая сгорѣло у 2 5 домохо-
зяевъ 3 3 строеиія. Убытокъ населенно о тъ сгорѣвіпихъ строепій и разной движимости 8 7 64 руб.; страхо-
вого вознаграждені я выдаьо 2 5 56 руб.
Старорусскій уѣздъ.
1) Въ дер. Тулеблѣ, Высоцкой волости, 2 7 мая сгорѣло у 3 2 домохозяевъ
70 строеній. Общій убытокъ населенію о тъ пожара до 9 3 0 руб.; страховог вознаграждені я предполагается
выдать 2 3 64 руб. По ж а ръ начался съ пуни, крытой соломой; распространенію пожара благопріятствовал и
соломенныя к р ыши и сильный вѣтеръ.
2) Въ д е р. Гридинѣ, Черенчицкой волости, 2 9 т а я сгорѣло у 3 0 домохозяевъ 46 строеній. Общій
убытокъ населенію о тъ пожара 5 0 0 руб.; страховог вознаграждені я ассигновано '2410 руб.
Демянскій уѣздъ.
2 ) Въ дер. Березникѣ, Ильиногорской волости, 2 3 мая произошелъ пожар», въ
который сгорѣло у 1 8 домохозяевъ 8 1 строеніе, Убытокъ населенію отъ сгорѣвшііхъ строеній и движимо-
сти до 8 1 7 8 руб.; страховог вознаграждені я ассигновано 1 7 0 6 руб. Пожаръ начался съ избы,
к ры т ой
соломой; причина опустошительност и пожара—соломенны л
крыши и с и л ь ный вѣтеръ.
Бѣлозерскій уѣздъ.
Въ с. Фомиискѣ, В Архангельской волости, 2 8 мая сгорѣло у 1 2 домохозя-
евъ 3 2 строенія. Общій убытокъ населенію отъ пожара 1 5 4 5 руб.; страховог вознаграждені я выдано
6 01 руб. ІІожаръ начался съ избы, крытой соломой; распрострапенію пожара благонріятствовал и соломен-
ный крыши и сильный вѣтеръ, но но благодаря скорому пріѣзду Борисово-Варнакушско й
пожарной д р ужи ны
и энергичной распорядительност и г. земскаго начальника пожаръ удалось прекратить.
Во время пожар
сгорѣлъ мальчикъ 2 лѣтъ.
Крестециій уѣздъ.
Въ дер. Рыхловѣ, Китовской волости, 1 іюня произошелъ пожаръ, въ который
сгорѣло у 2 6 домохозяевъ 71 строеніе. Убытокъ населенію о тъ сгорѣвшихъ строеній и разной движимости
до 1 0 7 79 руб.; страховог возпаграждені я выдано 4 0 70 руб. Пожаръ начался съ двора, крытаго соломой;
р а с п р о с т р а н е н^ пожара благопріятствовал и солоиенныя крыши, сильный вѣтеръ и недостатокъ рабочихъ рукъ.
Ч л е нъ губернской управы
А. Иаменскій.
